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昆布

时间:2017/08/09 浏览:39291 来源:未知
昆布是什么?其实昆布是我们中国的一种草药,海藻类鹅掌菜的干燥叶状体,也用作炖汤的食材。夏天和秋天二季采捞,晒干。海带古代的时候也叫昆布,但是现在的昆布是指鹅掌菜海带干,也是海带科的海植物。
昆布是什么
昆布的功效与作用
昆布气腥,味咸。归肝、胃、肾经。有软坚散结,消痰,利水之功能。用于痰饮水肿。软坚散结,消痰,利水。瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛、痰饮水肿。
昆布中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用;对动脉出血亦有止血作用,口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。昆布淀粉具有降低血脂的作用。还发现昆布的一种提取物具有抗癌作用。昆布甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙型脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。
昆布的营养价值
昆布是一种营养价值很高的蔬菜,每百克干昆布中含:粗蛋白8.2克,脂肪0.1克,糖57克,粗纤维9.8克,无机盐12.9克,钙2.25克,铁0.15克,以及胡萝卜素0.57毫克,硫胺素(维生素B1)0.69毫克,核黄素(维生素B2)0.36毫克,尼克酸16毫克,能发出262干卡热量。与菠菜、油菜相比,除维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。
昆布是一种含碘量很高的海藻。养殖昆布一般含碘3~5%,多可达7~10%。从中提制得的碘和褐藻酸,广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一,缺碘会患甲状腺肿大,多食昆布能防治此病,还能预防动脉硬化,降低胆固醇与脂的积聚。
昆布和海带的区别
很多人都说海带就是昆布,但是严格来说是不对的,虽然都是海藻类,但是种属上是不同类别的。我们先说现代的分类吧,海带属于褐藻门—褐藻纲—海带目—海带科—海带属,昆布属于褐藻门—褐藻纲—海带目—翅藻科—昆布属。从生物学的角度来说海带与昆布不是一种东西。因为古代我们中国没有海带,只有昆布,所以海带一直被认为是昆布,但是到近代,中国引入了海带的繁殖技术,才慢慢区分出来了。
昆布粉是什么(图)
昆布粉是什么
常用于调料或是腌料昆布粉(CaFe)又称为钙源(CALGEN),其中含有钙、铁、锰、铜、镁、钾、硅等对健康都非常重要的矿物质类,可溶解于水,在体内容易被吸收的离子化状态。

昆布的食材

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