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蒜苔炒假鲍鱼

时间:2019/08/13 浏览:136 来源:

优游平台注册这样一盘鲜嫩可口的家常小炒也是有学问的,先是假鲍鱼的处理,处理假鲍鱼可是有绝招的,再者为了让它的口感脆爽也不是很容易的,蒜苔怎么样能翠绿诱人等等,一起来往下看吧。

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蒜苔炒假鲍鱼的食材

  • 主料:假鲍鱼200克

  • 木耳30克
  • 蒜苔200克配料:食用油适量
  • 酱油少许
  • 适量

蒜苔炒假鲍鱼的做法

  • 蒜苔炒假鲍鱼的做法步骤1
    1、先来清洗假鲍鱼,假鲍的壳比较薄,很容易就弄碎了,一般用刀背敲一下就可以了,取出里面的肉
  • 蒜苔炒假鲍鱼的做法步骤2
    2、放到盆里,再放一勺盐,然后就用手反复揉搓,你会发现手上粘粘的,用清水冲洗一下,水的表面也是很多粘液,如此反复三次左右,就可以把假鲍的粘液清洗干净了
  • 蒜苔炒假鲍鱼的做法步骤3
    3、接下来是焯水,焯水也可以有效的去除假鲍鱼表面的粘液,锅里放入清水,烧开后再放假鲍鱼,注意掌握好时间,不能时间太长,会影响到假鲍鱼的口感,这次我是把假鲍鱼切成片,就像海螺头切片一样,焯水的时间为10秒左右,也就是在心里默默数10个数就可能捞出来了,然后投入到事先准备好的清水里
  • 蒜苔炒假鲍鱼的做法步骤4
    4、蒜苔将两头去掉,再清洗干净,切成段,每段大约1寸长,也是需要焯水的,将锅里放入适量的清水,等水烧开了,放锅里放一点盐,再放蒜苔,这样焯出来的蒜苔颜色翠绿好看,焯蒜苔的时间为蒜苔变色即可,如果是给小朋友吃,可以多焯一会儿水,让其再软一些,焯好水后也是需要投入到凉水里将其凉透的
  • 蒜苔炒假鲍鱼的做法步骤5
    5、木耳提前用温水来泡发,实验证明温水泡发出来的木耳口感更好,数量上也会更多,炒锅加热,锅热后放入食用油,不需要爆香,直接放入蒜苔翻炒,接着放入泡发好的木耳,点一点酱油炒出香味
  • 蒜苔炒假鲍鱼的做法步骤6
    6、再放入适量的盐翻炒均匀,如果喜欢蒜苔的口感稍软些的,可以加一点水多炒一会儿,反之则不需要加水
  • 蒜苔炒假鲍鱼的做法步骤7
    7、接下来放入焯好水的假鲍鱼片,翻炒片刻就可以出锅了,千万别炒时间长了,都是焯过水的,都是熟的,这也是为了保证口感的一种办法,所以过过油翻炒均匀就可以关火盛盘上桌品尝了
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